主料 | ||
高筋面粉170克 | 低筋面粉70克 | |
辅料 | ||
酵母粉3克 | 精盐3克 | 水135克 |
1/13. 酵母粉用水融解,
2/13. 加入高筋面粉和低筋面粉,最上面放盐,
3/13. 揉成光滑面团,饧发20分钟,再揉一次,然后再饧发30分钟,
4/13. 将面团饧发至原来2倍大,
5/13. 将饧发好的面团,分成3份,滚圆,松弛10分钟,
6/13. 取一个面团,擀长,
7/13. 卷起,收口捏紧,
8/13. 全部做好后,稍微搓长,码入不粘烤盘,
9/13. 烤箱中放一盆热水,将面包坯盖上一层保鲜膜,放入饧发30分钟,
10/13. 面包坯饧发至原来2倍大,上面撒一些干面粉,用刀划几个刀口,
11/13. 入烤箱,中层,上下火,190度,烤15分钟,
12/13. 将烤好的法棍面包,
13/13. 看看内部组织也很不错呦。
一定要避免盐和酵母直接接触,不然会影响酵母的发酵作用。