主料 | ||
配料:适量 | 黄油40克 | 糖粉50克 |
盐1/8小勺(0.6)克 | 鸡蛋液2小勺(10毫升) | 牛奶2小勺(10毫升) |
香草精1/4小勺(1.25毫升) | 泡打粉1/2小勺 | 低筋面粉110克 |
表面装饰:适量 | 牛奶适量 | 粗砂糖适量 |
1/12. 黄油软化后轻轻搅打至光滑。加入糖粉。
2/12. 搅拌均匀,使糖粉和黄油融合。
3/12. 加入盐,搅拌均匀。
4/12. 分两次加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀。一定要搅拌到鸡蛋液和黄油充分融合。
5/12. 分两次加入牛奶,搅拌均匀。注意要搅拌充分,不要油水分离。
6/12. 加入香草精(如果有的话),搅拌均匀。
7/12. 搅拌均匀后的黄油糊,应该光滑,细腻,均匀,体积略有膨大。
8/12. 筛入面粉和泡打粉。
9/12. 用手揉成面团。
10/12. 擀成0.3CM厚的薄片,切去边角,成为长方形。
11/12. 用刀切成均匀的小方块。
12/12. 表面刷一层牛奶,撒上一些粗砂糖。排入烤盘,烤箱预热到190度,把烤盘放入烤箱中层,烤约10分钟,烤到饼干略有发黄即可。
1、这款饼干的黄油不用太打发,只要和糖、鸡蛋、牛奶充分融合即可。但如果你像要口感更酥松的成品,可以将黄油打得更发一些,但注意不要打发过头。
2、加入面粉后,应该揉成不粘手的干面团。根据面粉吸水量不一致,如果加入面粉后面团比较粘,可以适当补一些面粉。
3、这款饼干除了做成方形,也可以用饼干模切成其他任何你喜欢的形状。
4、剩下的边角料,可以糅合在一起,再次擀成薄片做成饼干。但这一部分做出的饼干会比第一次的口感偏硬。