香菇滑鸡粥

每当我决定第二天的早餐喝粥，我会提早睡觉，早起用瓦煲熬出香喷喷的粥水。我喜欢把传统的煲粥方法，用瓦煲，浸泡米，大火——小火——大火地煲粥。简单地概括就是下面的五点：
1、大米提前浸泡，一方面煮粥可以节省时间，另一方面煮出来的口感更好。
2、清水和大米的比例15:1，如果浓稠点的粥水，清水和大米的比例为12:1。
3、煮粥要放几滴油，不仅能防止粘锅，还能让粥色泽鲜亮，入口润滑。
4、在煮粥的过程中要多加搅拌，一方面防止粥糊底，另一方面也能让米粒和水分更好地溶合。
5、用砂锅煮粥的火候要先用大火煮沸，转小火熬煮，最后再用大火结束，这样熬出来的粥香味扑鼻。