主料 | ||
中种高粉300克 | 中种糖粉8克 | 中种酵母1.5克 |
中种牛奶92克 | 中种奶油85克 | 黄油7克 |
辅料 | ||
主面团蛋白25克 | 主面团糖粉32克 | 主面团盐3.3克 |
主面团酵母1.5克 | 主面团奶粉20克 |
1/9. 中种在冰箱发二倍大时拿出来撕碎放面包机
2/9. 放入主面团材料后再一个揉面程序,揉出手套膜
3/9. 材料分成90克的面团滚圆盖上保鲜膜静置十分钟
4/9. 开始编辫子
5/9. 半边编好的
6/9. 全部编好后弯成一个圆形进行二发
7/9. 一小时后刷蛋黄液,后表面加浸泡过的葡萄干进入烤箱,中层,170度18分钟
8/9. 美丽的花环面包出炉了
9/9. 多下来的面团随手做了几个小面包,一起烤的
面包上色后盖锡纸