主料 | ||
五花肉500克 | 芽菜250克 | |
辅料 | ||
老抽1大勺 | 蜂蜜1/2大勺 | 酱油1大勺 |
姜4片 | 大蒜4瓣 |
1/13. 选择肥瘦相间的五花肉。
2/13. 冷水下锅煮至半熟即可,注意开锅并撇干净血沫。
3/13. 用刷子刷上老抽和蜂蜜(可以把老抽和蜂蜜在碗里调均匀,一遍遍刷,可晾一会,干了在补刷一遍)。
4/13. 锅中放油,油温至7成,将刷过酱的五花肉皮朝下,进行炸,油会有点溅,要注意点哦,800度,炸2分钟左右就好,当肉皮有小泡即可。
5/13. 刚炸好的五花肉。
6/13. 把炸好的五花肉,肉皮放温水或者冷水里面激一下,起泡会更多,这样做出来的肉更松软入味。
7/13. 五花肉切成厚薄均匀的片。
8/13. 放上姜末、蒜末、酱油。
9/13. 调均匀。
10/13. 然后一片片把肉码好(肉皮放一边),肉皮朝下放小盆或大碗里。
11/13. 梅菜切碎,我的是从老家带来的,已经腌制过的梅菜(如果是超市买的干梅菜,需要泡发,切碎,用盐、花椒或辣椒、姜末炒一下,会更香更入味)。
12/13. 把梅菜撒在肉上即可上锅蒸,压力锅上气后,换小火,一个小时即可。
13/13. 蒸好后,将盘子扣在小盘子上,然后倒过来,一盘香喷喷的四川风味烧白就完成了。