六步做三杯鸡

1/6. 锅内坐水，烧至微开时将切块洗净的鸡块入锅，焯烫至变色即捞出，温水冲净浮末后控水备用。

2/6. 准备好制作三杯鸡的“三杯”调味：胡麻油+米酒+酱油（家庭做法，三杯比例约为0.6:1:1)；将九层塔摘洗干净，红甜椒去蒂去籽切片状备用。

3/6. 将大葱切段，生姜蒜瓣切片，炒锅烧热注入三杯中的胡麻油，油温起来后将葱姜蒜入锅煸香。

4/6. 将焯水过的鸡块下入锅中煸炒，炒至肉皮微微发黄焦香。

5/6. 倒入三杯中的另两杯：米酒和酱油，撒入冰糖，掂匀锅中材料后加盖焖烧。