主料 | ||
马斯卡彭250克 | 淡奶油300克 | 吉利丁片15克 |
蛋黄3个 | 饮用水80毫升 | 砂糖80左右克 |
苦咖啡适量 | 手指饼干适量 | 朗姆酒15毫升 |
1/9. 蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。并把马斯卡彭放在碗里。
2/9. 水和糖放进锅里煮成糖水,直到水沸腾,然后关火,慢慢倒入打好的蛋黄里,边倒边用打蛋器搅打,大概打到与体温接近就可以,放在边上冷却。要完全冷却才可以用哦。
3/9. 马斯卡彭打到顺滑,并和冷却的蛋黄糊混合搅拌均匀。拿冰水泡软吉利丁片(做提拉米苏杯不用放吉利丁),用隔水加热的方法使吉利丁融化成液体,冷却后放入混合好的蛋黄马斯卡彭里搅拌均匀。
4/9. 淡奶油打发到刚出现纹路就可以了,加入蛋黄马斯卡彭糊里,拌匀。咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒,取手指饼干沾一下咖啡酒放在蛋糕底部,铺满后倒入混合好的慕斯液,然后在铺手指饼干再倒入慕斯液。之后把蛋糕放入冰箱冷藏或冷冻4小时以上脱模撒上可可粉就可以使用了。(喜欢咖啡的朋友,也可以在慕斯液里加点咖啡,味道更浓厚)
5/9. 之后的装饰自由发挥
6/9. 我不会裱花就随便弄下
7/9. 这是基本款8寸效果图
8/9. 这是我第一次做的
9/9. 提拉米苏杯(其实还是做杯子好吃,入口即化)推筒冷冻后吃起来像冰淇淋