咸鱼鸡粒豆腐煲

1/16. 材料备好。

2/16. 豆腐洗净，沥干水份，切成相同大小的方块。

3/16. 鸡肉洗净切丁，梅香马鲛咸鱼洗净用清水浸泡15分钟，然后去骨切丁备用。

4/16. 葱切花，蒜切片，姜切粒，辣椒切圈备好。

5/16. 锅下油（比平常炒菜要多一些），油烧至冒微泡，把豆腐放入。

6/16. 煎一会，调小火四面煎至微黄盛出。

7/16. 利用余油放入一半姜粒，小火爆香咸鱼丁。

8/16. 然后放入鸡肉丁中火快速煸炒盛出。

9/16. 铸铁锅下油，中火爆香余下的姜粒、蒜片和辣椒圈。

10/16. 倒入爆香的咸鱼和鸡丁。

11/16. 淋入1汤匙米酒去腥。

12/16. 再倒入煎好的豆腐。

13/16. 淋入1汤匙生抽、1/3汤匙老抽、1汤匙蚝油、1茶匙糖和半碗清水。

14/16. 翻拌均匀后，盖上盖子中小火焖至汁快收干。

15/16. 淋入调好的水淀粉。