香辣炒什锦

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

小衣服16

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今天这道菜就是家里常吃的，材料特别特别多所以叫什锦，肉，豆制品，各种蔬菜。其实和香锅没什么区别，但是这是家庭版，而且非常省事，15分钟就搞定了，一个菜就可以了。不用再用做其他的菜。

主料
莲藕1个	土豆1个	青笋1小颗
西兰花4到5朵	金针菇一小撮	豆皮150克
豆泡4到5个	冻豆腐1小块	牛肉片100克
午餐肉50克
辅料
香菜3颗	葱花2小根	大蒜一头
姜片6片	干辣椒6个	清油辣椒酱1袋
麻椒30粒	香叶1片	草果1个

香辣炒什锦的做法，共10个步骤

1/10. 莲藕去皮洗净切成小段，青笋，土豆同样切成小段，西兰花洗净备用

2/10. 锅中放入适量水，水开之后放入步骤（1）处理好的食材，焯熟即可，不要煮过头，要保持蔬菜爽脆的口感

3/10. 豆皮切成丝，豆泡一分为二，冻豆腐切成小块儿备用

4/10. 锅中水开之后放入步骤（3）的食材，煮熟，捞出沥干水分备用

5/10. 葱切成段，所有调味料放在碗中备用

6/10. 这个清油的火锅底料非常好吃，又香又辣，用它炒出来的菜很入味，非常好吃

7/10. 锅中放入适量油，然后放入调味料翻炒出香味

8/10. 香味出来之后放入清油底料，先放入一半翻炒均匀

9/10. 然后放入牛肉片翻炒熟，加入处理好的蔬菜和豆制品还有午餐肉翻炒均匀，放入剩下的清油底料，继续翻炒均匀

10/10. 等食材都充分包裹住酱汁，放入切好的香菜段，关火即可

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小窍门

1.蔬菜最好选择不要出很多水的，什么菜花，冬笋，青笋，这些都可以
2.蔬菜煮的时候一定不要过长，要保持蔬菜爽脆的口感
3.如果不能吃辣的，就不要放那么多辣酱
4.辣酱可以以自己喜好选则，豆皮必不可少很好吃
5.肉不用水煮，但是炒的时候先放入肉，等炒熟再放其他蔬菜
6.因为菜都是熟的，炒至时间很快，只要都吸收了酱料味道就可以了，不用再放盐，因为酱料味道足够

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