少油版肉末茄子

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在网上看到有人说用微波炉叮茄子，用油要少很多，自己试了试，真的耶，从此以后吃炒茄子不怕油多了。。。

少油版肉末茄子的做法，共6个步骤

1/6. 准备主食材，肉末加料酒、淀粉和生姜腌十分钟

2/6. 茄子切滚刀块，放入清水中浸泡后再放入微波炉叮两分钟，这步是让茄子变软

3/6. 锅内加油烧至七成热，倒入茄子翻炒至软（刚放入茄子时，锅内的油很快就会被茄子吸干，没关系，慢慢炒软后，油就会回出来了）

4/6. 将炒软的茄子盛出，锅内再加一点点油，放入肉末炒至变色后盛出

5/6. 将青红椒，葱段，生姜和大蒜头放入锅内爆香

6/6. 再放入茄子和肉末翻炒，加入生抽，茶油腊八豆和盐，炒均后起锅

1、盐不用多放，因为生抽和腊八豆都有咸味
2、腊八豆可以用辣酱或豆瓣酱替代

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