盐焗鸡

1/12. 姜黄粉、盐、五香粉、白胡椒粉放入碗中。

2/12. 将所有粉类混合均匀备用。

3/12. 广东米酒淋在鸡身，内外揉搓均匀去异味。

4/12. 撒上混合好的调料粉，内外抹匀。鸡肚内塞入姜块、葱结、八角。

5/12. 鸡脚对折塞入鸡肚内，并用绵线将关节绑好固定。

6/12. 鸡装入保鲜袋中放冰箱冷藏腌制四小时，取出后放在阴凉通风处晾制3小时左右，直至表皮变干爽。

7/12. 烘焙用纸刷上一层薄油。

8/12. 将整鸡包裹住。再用另一张烘焙纸从上往下将鸡包裹严实。

9/12. 铸针锅内垫上两层烘焙纸，高度超过锅边。

10/12. 海盐用小火炒至干爽滚烫，可按自己喜好另加入八角、花椒、干辣椒同炒，让盐更有风味。

11/12. 先将热海盐铺至锅内1/3高度，纸的收口朝下放入包裹好的鸡。