主料 | ||
牛肉400克 | ||
辅料 | ||
胡萝卜适量 | 花生米适量 | 西芹适量 |
淀粉适量 | 蚝油适量 | 白糖适量 |
料酒适量 | 酱油适量 | 生抽适量 |
盐适量 | 葱姜末适量 | 鸡精适量 |
1/6. 牛肉切成1cm见方的粒(要逆着肉的纹理切,炒好的牛肉会嫩),加料酒、少量盐、生抽酱油、淀粉抓均,腌制20分钟。西芹、胡萝卜也切成与牛肉粒大小相仿的粒,入开水中稍微烫一下,盛出备用。
2/6. 热锅温油放入西芹与胡萝卜,加一点盐翻炒几下盛出备用。
3/6. 热锅热油,葱姜末炝锅,炒出香味,将腌好的牛肉粒倒入锅中翻炒至肉粒散开变白。
4/6. 倒入西芹、胡萝卜。
5/6. 熟花生米、糖炒均。
6/6. 最后加入鸡精、蚝油调味略炒,勾薄欠出锅。