主料 | ||
牛肉100克 | 杏鲍菇1根 | 洋葱1个 |
青椒1个 | ||
辅料 | ||
蚝油适量 | 生抽适量 | 生粉适量 |
苏打适量 | 料酒适量 | 胡椒适量 |
盐适量 | 白糖适量 | 食用油适量 |
1/10. 在切成牛肉片中加入鸡蛋,料酒,苏打粉,生抽, 糖, 生粉, 盐等;
2/10. 上浆后再加入适量的油搅拌均匀备用;
3/10. 在碗中加入蚝油,胡椒,味精,生粉和适量的水调成料汁;将其他的杏鲍菇, 洋葱, 青椒等切成片;
4/10. 在烧热的锅中放入适量的油(油要稍微多一点),油三成热时, 将腌好的肉片倒入其中, 用筷子迅速的搅拌开来;
5/10. 将牛肉滑成六,七成熟时加入青椒; 扒动几下后, 将他们一起倒出沥干油;
6/10. 锅中放入少许油, 下入洋葱煸炒;
7/10. 煸炒出香味后加入杏鲍菇一起炒软, 这时加入适量的盐;
8/10. 再下入刚滑好的牛肉青椒,翻炒均匀;
9/10. 加入准备好的蚝油味汁, 稍微煮下收汁即可;
10/10. 层入盘中。
1. 提前用鸡蛋, 料酒,苏打粉,生抽,糖,生粉,姜片,盐等将牛肉腌制,腌制时加入适量的油以便牛肉下锅不粘连一起;
2. 将锅中倒入适量的油,油量要大一些,油三成热时就要将牛肉放入里面用筷子迅速的拨开;
3. 牛肉滑至七成熟时放入青椒, 一起过下油, 就可以捞出沥干油;
4. 再用底油先将洋葱爆香, 再和杏鲍菇一起煸炒, 当杏鲍菇变软后加入过油的牛肉和青椒;
5. 提前将蚝油汁调好,蚝油中加入生抽,味精,胡椒,水淀粉和适量的高汤(没有可以用水代替),搅拌均匀后倒入杏鲍菇中, 大火收汁即可;
6. 我用买的切好的牛肉片,太薄了,如果可以的话还是自己切,这样大小好掌握些,再就是加入半个鸡蛋就可以, 一个鸡蛋好像多了点。