主料 | ||
乌梅20克 | 山楂6克 | 甘草2克 |
水2000克 | 冰糖60克 | 桂花糖蜜2小勺 |
1/9. 将乌梅、山楂干和甘草洗净后放入锅中,加入1200克水。根据个人口味,山楂干可不放
2/9. 加盖后小火煮开
3/9. 加盖后小火煮开
4/9. 将熬好的汤汁倒入碗中备用
5/9. 接着在锅中加入800克水,小火煮开后继续熬煮20分钟
6/9. 将锅中的食材捞出不用
7/9. 将步骤2中的酸梅汤倒入锅中,加入冰糖
8/9. 中火煮至冰糖溶化即可关火
9/9. 加入2小勺桂花糖蜜拌匀,晾凉后放入冷藏室内,冰镇后饮用口感更佳
1. 记得要全程开小火分两次熬制,这样才能充分熬出食材的香味并酸甜适中,还能省去浸泡的步骤和时间
2. 酸梅汤中使用的乌梅是不能直接食用的,中药房就有出售
3. 不同品牌不同批次的乌梅酸度不同,水量可根据个人口味酌情增减