笋烧肉

1/11. 鲜笋去皮，洗净切片。

2/11. 锅中水烧沸，将笋片倒入煮5分钟除去涩味，捞出沥水。

3/11. 取两三片笋衣，入沸水锅中汆烫片刻捞出。

4/11. 将五花肉切成肉块，葱切成段、姜切片待用。

5/11. 锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。

6/11. 将砂锅底部铺入笋衣，码上笋片、肉块、葱姜。

7/11. 调入3勺老抽、3勺酱油、料酒2勺。

8/11. 倒入足量热水，没过五花肉即可。

9/11. 砂锅移至火上大火烧开，撇去浮沫。

10/11. 转小火盖上盖子慢炖1.5小时。