主料 | ||
猪后臀尖800克 | 春笋5根 | 柠檬半个 |
姜20克 | 大蒜15克 | 八角1个 |
香叶2片 | 干辣椒4个 | |
辅料 | ||
冰糖20克 | 陈皮5克 | 生抽20克 |
老抽10克 | 黄酒10克 | 盐适量 |
1/3. 猪后臀尖切成3cm的大块,冷水下锅,焯水,水开煮5分钟,捞出洗净血沫
2/3. 春笋去皮,切滚刀块,炒锅烧热,加入适量食用油,下入春笋,中火煎到笋的 表面变黄,捞出,同一口锅下入焯水的猪肉,煎到表面变黄,捞出
3/3. 烧一锅热水,加入八角,柠檬,蒜,姜,陈皮,香叶,干辣椒,老抽,生抽,黄酒和冰糖,水开煮3-5分钟,下入煎过的春笋和猪肉,水烧开转小火炖煮1小时,关火前放入食盐焖30分钟。