主料 | ||
猪棒骨2斤 | 春笋1个 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 枸杞适量 |
盐适量 | 水适量 |
1/9. 葱洗净打结,姜去皮切片
2/9. 春笋剥去外皮,洗净切块
3/9. 煮一锅水,水沸后放入春笋,灼烫3分钟,去除涩味和春笋中的草酸
然后控干水分
4/9. 棒骨冷水下锅,煮沸后连同血水一起倒掉,洗净
5/9. 用大瓦罐装入棒骨,冷水,大火煮沸,改小火慢炖30分钟
6/9. 加入春笋,继续用小火慢炖1小时
7/9. 煮好的糖盛入碗中,放入葱花
8/9. 放入枸杞和盐,即可享用
9/9. 成品
春笋需要提前过一遍热水,然后再炖汤,这样能有效去除春笋中的涩味和鞣酸,
猪骨也需要过一遍热水,能有效去除杂质和血沫,这样炖出来的汤才好喝