芹菜鲜肉煎饺

1/18. 主要原料图。

2/18. 猪肉洗净，瘦肉、肥肉分开，各自切成小丁，先把瘦肉剁成较粗的肉糜，再加入肥肉丁一起剁好。

3/18. 剁好的肉馅放入较大的碗中，加入切成细末的葱白末和姜末。

4/18. 调入食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖，搅拌均匀。

5/18. 把芹菜切成细末加入肉馅中拌匀。

6/18. 分次调入适量水淀粉，顺同一方向搅拌至肉馅稍微上劲。

7/18. 取一块饺子皮，包入适量馅料。

8/18. 在右边的中间位置把饺子皮捏拢，大约1厘米的长度，开始打第一个褶。（这里不大大清晰，请看下一步）

9/18. 打好一个褶以后，继续把饺子披捏拢，再大约1厘米的地方，打上第2个褶。（打褶的时候就是把上层的那块饺子皮，往后重叠一部分，然后压在下面的饺子皮上）

10/18. 把上下的饺子皮捏拢，第2个褶就打好了。

11/18. 再把饺子皮捏拢大约1厘米的地方，打上第3个褶。

12/18. 一直包到头，饺子就包好了。

13/18. 包好的饺子要间隔着放着，以免粘住。

14/18. 平底锅中加入少许油，烧热后下入饺子，煎至底部金黄。

15/18. 加入没过饺子2/3的清水。

16/18. 盖上盖子，中火闷约2分钟。

17/18. 水干以后，撒入适量熟芝麻和葱花。