酸汤番茄鱼

做菜不要循规蹈矩，也不要天马行空，要做出自己的风格，那就是自己的菜，总是按照规矩做菜，那就不是小2我的菜，我的菜是经得起风吹雨打而立于不败的。至少在圈子朋友看来，还算靠谱，何为靠谱？会吃、会做、会学。
聊聊靠谱那点事吧：
会吃：如何叫会吃？首先要懂得民间食材，我觉得不一定要了解高级食材，因为民间人不稀罕，要懂得一年四季的时令食材即可。不要好高骛远的去追求你追寻不到的，当然有机会的话，我肯定不会放过机会，但是我只看身边能用能做的食材。吃不是单纯的吃，每个人都可以吃，但要吃出一个所以然，这的确需要时间、经历的磨砺。这就是我理解的吃。

会做：相信懂得一点做菜的都会做，有点小文采的绝对比我写的好，我没有华丽的词语，但是我有实在的美食话题。我很摒弃那种没啥本事，到处用小动作在后面坑蒙拐骗的人，是一碗菜总是会真正的端上台面的，这才是硬道理。回到会做的话题，基本的色、香、味、型这是基础，而不是用相机拍几张ps的照片就完事了，我不喜欢做好菜直接倒入盘子，也许这个时候更加的能体现我的慢，因为我会用小小的动作，让才更加的协调，干净。你们不觉得当你端出自己的成品的那一刻，一定是最帅的。

会学：本身学无止境，我一直没有停止自己学习的脚步，去香港买书超重可以超400块，很多人不能理解的事情，跟super大厨不断的学习交流，如何把专业化的东西转换到民间家常菜上，需要一个很长的过程，至少我已经在路上了，在这里很谢谢帝都的低调派：胡元骏，浙江派：姜仁健，本帮菜大师：帅晓剑。还有慢生活男人帮的：金刚、毕业，有你们，我的动力就像一台开足马力的狮子，在美食的道路上狂奔中，在无止境的美食路上把民间菜传播给每个喜欢美食的朋友。

回到正题，今天我要做的是私房酸汤番茄鱼，很多人听到酸汤鱼第一个联想到了贵州，说实在话，我做这道菜就没有发言权，但是不会阻挡我挑战的动力，中国菜实在太有意思了，一个地方菜系让你一辈子都无法学会，不过民间菜就不要走专业的路线，能达到色香味形，有负责任的心就可以了，抛去所有贵州酸汤鱼的做法，用我自己的方式来对待这道菜，相信你看了会觉得超值。
说起这道菜就想起了广西柳州的酸笋，因为我要用到酸笋的酸，很多人可能第一次闻到的话，第一感觉是臭，但是习惯了话，就会完全喜欢上她的酸，螺蛳粉里面没有酸笋就不完美了，其实这就是美食的追求，为了酸笋我前天晚上办完事，半夜坐地铁去取酸笋，我容易嘛，在这里也谢谢一位在上海定居的佛山朋友，好心的送了我两包。