主料 | ||
银丝面条100克 | 鲜海虾5个 | 鱼蛋6个 |
豆腐泡3个 | 小唐菜1颗 | 小葱1根 |
生姜1块 | ||
辅料 | ||
咖喱粉1小包 | 盐适量 | 食用油适量 |
鸡粉少许 | 白糖少许 | 胡椒粉少许 |
1/28. 食材:豆腐泡、海虾、鱼蛋、生姜。
2/28. 食材:咖喱粉、小唐菜、小葱、面条。
3/28. 鲜虾用剪刀剪开背面,挑出虾线(即黑色的虾肠)剥去虾壳。虾壳及虾头(别丢弃)用碗盛起,虾仁放点盐、胡椒粉、鸡粉、用手抓匀以便入味。
4/28. 小唐菜洗净,去掉老叶,对半切开。葱洗净叶子切粒,葱头部分切长段。生姜去皮洗净切片。
5/28. 用一锅加适量的水、一汤匙盐、煮开。
6/28. 放下干面条,保持中火,煮面的过程中可以烹调汤料。
7/28. 平底锅放适量油烧热,把虾头、虾壳倒下爆炒片刻,放进姜片。
8/28. 加上2碗水,遮上锅盖保持大火焖煮片刻。
9/28. 捞起虾壳虾头、姜片,丢弃。
10/28. 倒进咖喱粉,葱梗段。
11/28. 加上鱼蛋、豆腐泡。
12/28. 加上虾仁
13/28. 遮上锅盖继续煮片刻。
14/28. 这边锅里的面条可以捞起,过一下凉水。
15/28. 倒进碗里。
16/28. 煮面条的水可以焯一下小唐菜。
17/28. 捞起放在面条上面。
18/28. 汤汁煮5分钟左右,加上盐。
19/28. 鸡粉、白糖。
20/28. 拌炒均匀。
21/28. 食材摆在面条上面。
22/28. 剩余的汤汁淋在面条上面即可。
23/28. 虾仁鲜甜。
24/28. 鱼蛋爽脆。
25/28. 豆腐泡吸收了汤汁,鲜辣!
26/28. 小唐菜清爽开胃。
27/28. 这面条也是爽滑,筋道。
28/28. 东南亚风味、咖喱鱼蛋鲜虾面。
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面条煮的时间不可过长,煮开后即可捞起过冷河。这样泡在浓汤汁里还会继续吸收味道,口感也不会棉烂。