红烧腐乳猪蹄

1/16. 猪蹄斩件，腐乳压碎和腐乳汁一起搅拌均匀。

2/16. 猪蹄和冷水一起下锅，烧开后煮3-5分钟

3/16. 将焯水后的猪蹄洗净血沫，沥干水。

4/16. 炒锅小火烧热油和冰糖，炒糖色。

5/16. 冰糖熔化成琥珀色，这步一定要小火，让冰糖慢慢熔化。

6/16. 将沥干水的猪蹄放入，翻炒。

7/16. 在翻炒过程中要注意使得每一块猪蹄都沾上糖色，猪蹄的皮会很漂亮。

8/16. 加入姜蒜爆香。

9/16. 加入生抽和老抽，翻炒，此时能看得到猪蹄的颜色。

10/16. 接着放入腐乳和腐乳汁的混合液，翻炒。

11/16. 加入了酱油和腐乳汁，翻炒过程中可以看到猪蹄红亮亮的，此时确定了成品的色泽。

12/16. 最后加入料酒，拌匀。

13/16. 加入没过猪蹄的水，盖上盖子，烧开后转小火焖90分钟。

14/16. 当猪蹄焖至软烂时，加入少许青红椒圈，大火收汁.

15/16. 上桌可以大快朵颐。