腐乳猪蹄

1/18. 猪蹄洗净斩成块。

2/18. 凉水下锅焯去血沫和杂质。

3/18. 捞出后加入高度白酒拌匀去腥 。

4/18. 加入开水再次清洗。

5/18. 葱切段，姜切片，蒜瓣压裂。

6/18. 炒锅上火，下入少许食用油和香油（1：1）。

7/18. 下入葱姜蒜和八角煸炒。

8/18. 煸出香味后转大火，下入猪蹄和干辣椒翻炒。

9/18. 待猪蹄颜色变黄时，烹入小半碗白酒。

10/18. 下入红腐乳汁炒至上色。（腐乳汁的量约为猪蹄的1/10）

11/18. 加入适量开水烧开，加冰糖和少许白糖提亮增鲜。

12/18. 盛入苏泊尔鲜呼吸电压力锅内胆。

13/18. 盖合锅盖，接通电源，轻触任一触摸按键，点亮屏幕。

14/18. 选择“食材选择”至“肉类排骨”灯亮。选择“烹饪方式”至“焖炖”灯亮。

15/18. 选择“压力调节”至“40”灯亮。选择“预约/定时”至“定时”灯亮，选择“+”至显示“00：40”。

16/18. 选择“开始/收汁提味”烹饪开始。

17/18. 烹饪完成电压力锅排气结束后，收汁提味：将开合旋钮到“开”的位置，按“开始/收汁提味”键，按开盖按钮将锅盖打开收汁。此时调入少许盐。