主料 | ||
鲜猪脚3只 | 白糖一大汤勺 | 色拉油一大汤勺 |
辅料 | ||
生姜4片 | 料酒适量 | 开水适量 |
盐适量 | 十三香适量 |
1/5. 猪脚洗净,入开水焯水。捞起沥干水待用。
2/5. 一勺油,一勺白糖,入锅。再开中小火,不停搅动。
3/5. 炒到白糖化了,冒泡了,就把猪脚倒入锅里翻炒。
4/5. 锅里放入生姜,料酒,盐,十三香,翻炒两分钟,再倒入适量的开水,煮开。
5/5. 烧开后,放入高压锅中,煮15分钟,即可。想要口感烂点可再煮一会。
1.油和白糖的比例是1:1的量。2.炒糖的过程很关键,油和糖同时入锅,再开火,中小火不停的搅动,糖化了起泡了(注意别炒糊了),就可以放猪脚了。3.猪脚入高压锅煮15钟就好了,这样的猪脚吃起来有嚼劲。如果喜欢口感烂点的,煮的时候多煮一会就行了。