爆炒花蛤

1/7. 买来的花蛤洗干净放金属盆里上下翻着来回巅，巅一会洗干净，来回巅洗几次花蛤就基本干净了！做菜的时候忘了拍巅花蛤的图了，见谅。。

2/7. 把巅干净的花蛤放开水里焯下，待花蛤都张开嘴之后捞出来过下冷水（洗干净）。其实这步可以省略，个人建议花蛤还是不用焯直接拿来炒口感最好！再说巅完了的花蛤已经是很干净的了！当然，这步对于特爱干净的人来说估计是必不可少了！

3/7. 葱切段，蒜切厚片，红辣椒切段，花椒一小撮，香菜不用切太碎就好，姜切片，备用！这里我没切姜，因为儿子脚丫丫烫了还没好不能吃姜就没放！

4/7. 待锅里油热了之后（最好油开始有点冒烟时），把除了香菜以外的辅料全部倒进锅里爆炒两三分钟，出香后把花蛤倒进去！

5/7. 倒入花蛤大火爆炒十分钟左右，喜欢口感嫩的爆炒几分钟就好，但不管前面有没有焯水，爆炒过程中一定炒到花蛤都开口！注：爆炒过程中如果炒干了可以适当加些凉水！

6/7. 差不多炒好了之后加入香菜，倒些盐，翻炒一分钟左右倒些味达美出锅！