主料 | ||
糯米粉50克 | 粘米粉50克 | 澄粉(小麦淀粉)30克 |
牛奶120毫升 | 糖粉30克 | 色拉油25毫升 |
各种果味粉适量 | 三洋糕粉(熟糯米粉)适量 | |
辅料 | ||
各种馅料150左右克 | 三洋糕粉(熟糯米粉)适量 |
1/6. 各种用料全家福哦。
2/6. 将所有粉料混在一起,加入糖粉,(我的糖粉是用家里的白砂糖自己研磨的,也可以很细诶。)分次缓慢倒入牛奶,用打蛋器搅拌均匀。等到没有结块时加入全部牛奶。搅拌均匀后加入色拉油(不要用有味道的油,会影响口味)。然后上锅蒸,上汽后蒸20分钟,蒸成这个样子就可以了。趁热用筷子搅拌,然后再揉成团。放入冰箱备用
3/6. 把揉好的冰皮揪成剂子,揉成小圆球,备用,过程中可以加入果味粉,上色。
4/6. 把揉好的剂子压成皮儿,包馅儿,我选的是金沙奶黄馅和抹茶馅。馅料可以自由选择哦。我的模具是50克的,皮儿和馅儿都揉成直径3厘米左右的球。
5/6. 50克模具压出来就是这样啦。
6/6. 全部做好后放入冰箱冷藏,口感更加哦。以上配料一共做了12个月饼。
1.各种粉料拌的时候一定要拌开,不能有面疙瘩,否则蒸出来口感不好。2.用模具做月饼时要撒上熟糯米粉,防止粘连。3.蒸熟的冰皮一出锅就趁热用筷子搅拌,然后再揉比较好处理。