主料 | ||
茴香2.5斤 | 猪肉馅0.8斤 | 饺子皮1.5斤 |
辅料 | ||
姜粉适量 | 酱油适量 | 味精适量 |
盐适量 | 花生油适量适量 | 少量的清水适量 |
1/7. 买回的茴香,去掉根摘一下,泡在清水里10分钟(水里撒点盐),冲洗干净;
2/7. 锅里加水,放一勺盐,大火烧开,把茴香根部朝下,整个放进锅里焯水,随着根部变软,把整个茴香放进水里,这个要煮一会,用手掐一下菜茎,软软的就可以捞出来;
3/7. 捞出的茴香放进凉水盆里泡一会,再捞出用手攥掉水分,放菜板上切碎,收进调料盆的一边,淋上一点花生油,搅匀;茴香喜油,先淋上油,避免等会撒盐的时候出大量的水;
4/7. 肉馅里先放姜粉,搅匀;再放进酱油、味精、少量的盐,搅匀以后加少量的清水,顺着同一个方向搅匀,倒进调料盆的另一边;
5/7. 准备包饺子之前,把肉馅和茴香拌匀,加入适量的盐,最后倒入花生油,顺着同一个方向搅匀,就可以包饺子了,饺子皮买现成的;
6/7. 锅里加水,大火烧滚开,下入饺子,不要一下子下太多,用勺子推开,连开三滚,每烧滚一次,都要用勺子推开,最后一滚加少量的凉水,烧滚后,饺子就可以出锅了;
7/7. 茴香饺子沾醋或是蒜汁,味道都是不错的。