主料 | ||
肥瘦猪肉250克 | 毛豆50克 | 尖椒5个 |
胡萝卜1只 | ||
辅料 | ||
盐2勺 | 郫县豆瓣1勺 | 酱油1勺 |
料酒1勺 | 白糖1勺 | 鸡精少许 |
大蒜2瓣 |
1/7. 肥瘦肉分开切成丁,装瘦肉的碗里下淀粉,少许料酒,少许酱油,少许糖抓匀腌制一下,尖椒洗净切成颗粒,胡萝卜去皮切丁,蒜剥皮洗干净切成粒,青豆在热水里焯下备用
2/7. 肥肉部分切成丁下热锅炸出油来,这样炒出来一个是比较香,还有就是不是太油腻
3/7. 把肥肉丁耗了油之后,赶到一边,锅里下豆瓣酱一大勺,爆香
4/7. 下瘦肉丁和肥肉丁一起炒匀,沥油盛出来备用
5/7. 用锅里底油、下蒜粒爆香,再下尖椒炒出辣味加入胡萝卜
6/7. 胡萝卜炒几下加入事先焯好的青豆一起翻炒,加少许酱油炒匀
7/7. 再把之前划熟备用的肉丁一起下锅翻炒,加少许鸡精,糖和盐炒匀,出锅装盘