古典巧克力蛋糕

1/6. 6寸活底圆模用锡纸包底。

2/6. 蛋黄蛋白分离，蛋白分次加入细砂糖打发至湿性发泡与干性发泡之间，大立角，头微弯。

3/6. 淡奶油煮沸立即离火，倒入黄油和巧克力中，搅拌使其融化并混合均匀。 如果温度打不到让巧克力融化的程度，可以继续隔水加热使其融化。

4/6. 稍微静置一会儿让溶液不烫手，加入蛋黄混合。

5/6. 分两次加入打发好的蛋白，用翻拌和切拌的方式混合成糊。