酸菜鱼

1/16. 原材料:草鱼，酸菜。
原本我家在海边，对淡水鱼大家都不太吃的，但是云海肴的菜谱是草鱼，我就按照原作来了。
不过做完之后的结果真是出人意料的棒棒哒，如果同样对草鱼有偏见的海边的人们，这次可以改观了噢。
酸菜我选的是当地酸菜，雪里红。其实酸包菜也挺好吃的。

2/16. 今天的配菜。
我比原菜谱，多加了黄瓜。哈哈，这样吃比较不会辣。
土豆又称洋芋，云南多产，酸菜鱼在各地逐渐发展，产生了各种不同的口味，而在云南，土豆绝对是蔬菜的经典代表。土豆先切薄片，我们把它炸一下，好熟，而黄瓜则发开四瓣切小段。

3/16. 切好了之后我们炸土豆。

4/16. 家庭里油一般用比较少，就类似半煎炸了。

5/16. 土豆炸好备用。
主要蔬菜过油更好吃，而且土豆比较难熟。

6/16. 黄瓜加盐炒至断生放在大盆里备用。

7/16. 备用。

8/16. 忘拍一张照
腌鱼:鱼用料酒，盐，少许白糖和淀粉抓腌下。大概半少时或二十分钟都行。

9/16. 锅中加油，下姜，然后把鱼头鱼骨等放入锅中炒香。

10/16. 炒香了之后放酸菜，然后加水没过鱼和酸菜。
我加了一点从菜市场买的酸菜鱼汤底包。但是大家也可以不放，就放高汤下去煮味道应该会更好。

11/16. 煮至水开要下纯鱼片

12/16. 下了鱼片要把它们搅散开，均匀地没在水里。大概再煮两分钟，鱼肉就全熟了。

13/16. 鱼都熟了，放上小葱段和香菜段。
我们家里实在吃不了辣，我就放了一点点花椒。

14/16. 在另一个锅里热油，把热油等会儿泼上去应道菜就算完成了。

15/16. 油热了泼上去！！香气四溢