酸菜鱼

1/17. 准备好葱姜蒜，辣椒，花椒。

2/17. 酸菜一小碗。

3/17. 酸萝卜丝准备好。

4/17. 黑鱼一条，洗净。

5/17. 将鱼片成鱼片。

6/17. 将白酒，蒜，姜末，葱白段，花椒，和豆瓣酱放入鱼片中。

7/17. 将所有调料全部拌匀，将鱼片腌制半个小时。

8/17. 热锅下油，倒入蒜姜末，辣椒，花椒炒香。

9/17. 倒入酸菜翻炒均匀。

10/17. 倒入酸萝卜丝翻炒均匀。

11/17. 倒入适量清水。

12/17. 放入鱼头。

13/17. 将鱼头熬制到汤汁发白。

14/17. 轻轻地划入鱼片。

15/17. 用锅铲轻轻地将鱼片往汤汁里压压。千万不要翻动，鱼片很容易烂。

16/17. 大火煮5-6分钟，鱼片发白，即可。