黑加仑戚风

1/19. 材料集合

2/19. 鸡蛋洗净擦干，我用的倒壳法分离在无油无水的盆里，有时候用分离器分离也不保险，鸡蛋不够新鲜会容易蛋清里混入蛋黄，个人觉得倒壳法好用

3/19. 蛋黄加入10克砂糖用手抽打散，划十字打，不要往一个方向打蛋黄

4/19. 加入牛奶混合均匀

5/19. 加入玉米油混合均匀

6/19. 筛入低筋面粉上下翻拌混合均匀

7/19. 混合好的面团放一旁静置

8/19. 蛋白滴几滴柠檬汁开始打蛋清

9/19. 蛋清打至粗泡加入20克砂糖中速打蛋白

10/19. 蛋白打至细腻加20克砂糖继续打发

11/19. 蛋清打至细腻有纹路加入最后20克砂糖继续打

12/19. 蛋清打至提起打蛋器出现直立不弯曲的小尖尖达到干性泡发

13/19. 烤箱150度预热，把打好的蛋白3分之1放入蛋黄糊，从下往上翻拌均匀

14/19. 拌好的蛋黄糊倒入剩下的3分之2的蛋白里继续上下翻拌混合均匀

15/19. 混合好的蛋糊里加入混合的黑加仑混合均匀，这一步忘记拍照了

16/19. 蛋糊倒入8寸活底模具，用力震两下，震出气泡

17/19. 放入预热好的烤箱，150度50分钟，出炉磕两下防止回缩迅速倒扣在烤架上，2个小时彻底冷却后脱模，量了下超过5.5厘米合格了

18/19. 成品图