酸菜鱼锅

1/24. 首先将鱼洗净，尤其是肚皮上那些黑黑的膜一定要洗干净。

2/24. 去掉鱼头。

3/24. 贴骨片成两片。

4/24. 另一面同上。最终是一条骨头，两片鱼就对了。

5/24. 斜刀将大鱼刺剃掉。

6/24. 然后斜刀将鱼片成一片片的，不要太厚，不然不容易入味。

7/24. 鱼头对半切开，鱼骨剁成小块。

8/24. 鱼肉里加少许料酒拌匀。

9/24. 再加少许盐。

10/24. 白胡椒粉也来点，去腥的。

11/24. 最后加入水淀粉（不要太稀）。鱼骨也按这种方法腌上。

12/24. 将黑酸菜洗净用清水泡一下，然后切片。泡辣椒及小米椒切碎，葱姜切片备用。

13/24. 随后放入葱姜片爆香。

14/24. 再放入黑酸菜翻炒片刻。

15/24. 然后放入泡辣椒及小米椒一同翻炒出香味。

16/24. 最后加入开水末过食材。

17/24. 先放入鱼头及鱼骨。

18/24. 白胡椒碎要加一些（没有就用白胡椒粉代替）

19/24. 然后继续咕嘟5分钟。

20/24. 最后将鱼片慢慢划入，待鱼片变成白色就可以关火了。

21/24. 另起一锅，一小把麻椒炸一点花椒油。（因为一会儿我们还要喝鱼汤，所以一点点油提个味儿就够了。）

22/24. 均匀的浇在鱼锅里即可。

23/24. 连锅一起上桌简直太爽了！