开屏鲈鱼

1/13. 将鱼切三段，不要切开鱼腹，从头部将内脏掏出，清洗干净备用

2/13. 剪去鱼身上的所有鳍

3/13. 从鱼背部切梳子状，不要切断鱼肚子

4/13. 鱼头从下巴处煎开，这样可以让鱼头看上去大一点，造型好看

5/13. 将鱼头鱼尾和鱼身抹盐，腌5分钟

6/13. 将红椒青椒切碎备用

7/13. 将小辣椒切段，掏空籽备用

8/13. 切姜葱铺底

9/13. 将腌好的鱼摆盘，这步很重要，成型后就是这样的

10/13. 淋上料酒

11/13. 再淋上蒸鱼豉油

12/13. 水开后上蒸锅，蒸10分钟，10分钟后关火，不开盖，虚蒸3分钟