红烧小黄鱼

1/11. 红辣椒切小圈、去籽，将葱白段套入，用小刀将葱白划成丝状。

2/11. 小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净。

3/11. 码入料酒、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。

4/11. 炸制前将鱼身涂抹一层食用油，防止掉皮。

5/11. 锅中适量油烧热，转至中小火下入小黄鱼煎制。

6/11. 待鱼皮定型后翻面，两面呈金黄捞出控油。

7/11. 锅中留底油，爆香葱姜片。

8/11. 调入六月鲜酱油1勺、红烧酱油1/2勺，烧至颜色红亮。

9/11. 倒入适量开水，大火煮沸。

10/11. 码入炸制的小黄鱼，转小火盖盖烧5分钟。