主料 | ||
冰皮月饼粉250克 | 纯净水(冷开水)100克 | 牛肉口味馅料100克 |
椰蓉花生口味馅料100克 | 蔓越莓口味馅料100克 | |
辅料 | ||
洋糕粉15克 | 白油25克 |
1/8. 将240g冰皮月饼粉倒入容器内,加水100g(一般小包装的冰皮粉是250g一袋,还有一些揉面时,如果粘手可以沾一些)
2/8. 和面,揉面,揉至表面光滑无颗粒就可以了。
3/8. 加白油25g至面团中。
4/8. 此时的面团油油的,揉一会儿面团就变得柔滑柔滑的。
5/8. 准备若干等分25g的冰皮和馅料(其实小一点也没关系,压出来就只是薄些)
6/8. 将冰皮25g包25g馅料,将其揉圆。表面撒少许的洋糕粉(熟糯米粉),这样等下压模时,不会粘模具。
7/8. 将冰皮25g包25g馅料,将其揉圆。表面撒少许的洋糕粉(熟糯米粉),这样等下压模时,不会粘模具。
8/8. 可以开吃罗,因为所用的材料都是熟的,无需烤箱烘烤,个人建议放入冰箱冷藏一下口味更好!送人的可以包装下,自己吃的可以用保险膜一个一个的分开包好,想吃的时候就来一个,跟清明节有些地方吃的青团包装一样,简单方便。
1、材料可以买现成的,做起来方便,成功率100%。
2、冰皮包馅的时候,有时候会有一头薄些,一头厚些,这种情况建议压模时将厚的做面,薄的做底,如果不小心皮破了,沾一些冰皮粉就可以了。
3、压模时一定要压紧,这样花纹会更清晰一些。