私家菜 黄焖鸡块

1/9. 鸡肉切块洗净备用，勿留血迹。

2/9. 黄酱加适量凉水泻成汤汁

3/9. 调料整理备好，青椒切块

4/9. 加油热锅，待冒小烟时将花椒倒入，炸出香味后关火，捞出花椒（忘记拍照了…）

5/9. 重新开火，下入葱姜、泻好的黄酱汤汁和少许白糖，还有适量生抽、料酒和少许醋，熬汤至沸腾。

6/9. 待汤沸腾即开锅后加入备好的鸡块，汤量最好不要太没鸡肉，保持同一水平面最好（见图），然后盖好锅盖闷一会儿。

7/9. 大约十分钟后，听到锅中有滋滋声响，打开锅盖即可见到如上图样，此时加入切好块的青椒和适量鸡精。

8/9. 先不要翻炒，让青椒留在表面，盖好锅盖继续闷五分钟，然后打开锅盖，翻炒一番。