茨菇黄焖鸡

1/14. 准备配料：姜，蒜，花椒，八角，草果若干。

2/14. 按自己口味准备干辣椒若干。

3/14. 鸡腿斩块，用冷水漂净，备用。

4/14. 小火将鸡油熬化。此步骤也可用少许调和油代替。

5/14. 放入花椒，姜片，少许蒜瓣，八角，草果小火爆香。

6/14. 放入干辣椒爆香。

7/14. 放入鸡块大火炒至变色。

8/14. 放入两汤匙料酒去味。

9/14. 放入两汤匙酱油提色增鲜。

10/14. 放入老酱（辣椒酱）100克，炒制五分钟。使鸡肉均匀上色。

11/14. 将炒好的鸡肉加入汤锅，放入适量水大火煮二十分钟。

12/14. 放入剩下的蒜瓣及香葱继续煮三十分钟。

13/14. 放入洗净对半切开的茨菇，根据口味调入适量盐，继续煮十五分钟。