主料 | ||
公鸡半只 | 青笋适量 | |
辅料 | ||
土豆适量 | 小青椒适量 | 泡椒适量 |
泡姜适量 | 干辣椒适量 | 干花椒适量 |
姜适量 | 大葱适量 | 豆瓣适量 |
生抽、老抽适量 | 白糖适量 | 胡椒粉适量 |
料酒适量 | 大蒜适量 |
1/7. 公鸡切块洗净,土豆、青笋切条状,大葱切段,姜蒜切片,小青椒切粗丝,泡椒泡姜切碎备用。
2/7. 热锅下较大量的油,土豆入油锅炸至6成熟,就是表面微皱颜色发黄,捞出待用。
3/7. 余油保持小火,下干辣椒、干海椒炸香后入姜蒜片,爆香后下泡姜泡椒和少许小青椒,炒出香味后放一大勺豆瓣酱,翻炒2分钟。
4/7. 转中火倒入鸡块翻炒十几分钟,煸出油。
5/7. 将鸡块倒入高压锅中,加适量开水,入大葱段、生抽、老抽、料酒、白糖。冒气后煮10分钟。
6/7. 转入炒锅或者直接在高压锅里放入青笋,煮3分钟后放入土豆,继续煮2分钟,再放入小青椒翻炒至断生,起锅前撒少许胡椒粉即可。
7/7. 尝尝味道,如果淡了放点盐。