主料 | ||
低粉65克 | 鸡蛋3个 | 橄榄油30克 |
牛奶40克 | 白糖50克 | 奶油300毫升 |
辅料 | ||
菠萝酱适量 | 香蕉适量 | 猕猴桃适量 |
芒果适量 | 提子适量 |
1/11. 把橄榄油,10g白糖,牛奶,分离出的蛋黄一起搅拌均匀,再过筛低粉搅拌均匀。
2/11. 蛋白加几滴柠檬汁,分3次加糖,用搅拌器打致发泡【把打蛋盆倒立,打发的蛋白也不下滑就可以了】
3/11. 三分一的打发蛋白加入蛋黄面糊,均匀翻炒,然后把面糊倒入剩下的蛋白盆里翻炒均匀。
4/11. 然后倒入8寸的心型模具。模具在桌上轻微震动,以便把蛋糕里的大气泡跑出来。
5/11. 然后把模具放进提前预热的烤箱内。中下层,140度,40分钟。【根据个人烤箱大小,火力大小,自己观察蛋糕色泽变化,调整温度和时间哈】
6/11. 烤好了,立即取出来。拍张照立即连模具倒扣哈。我放在饼干架上的
7/11. 然后等蛋糕凉了就可以脱模了【很多人都说什么3小时以后啊,还有更甚者说要隔夜才能脱模。根本没那回事哈。只要你火候掌握好了,等蛋糕的回缩过程完了,就可以直接脱模。不用什么这样那样的工具,重重的把模具倒扣几下,自然脱落,非常漂亮,面上的皮也不会掉】
8/11. 然后是蛋糕从中分成两片。中间摸上菠萝酱,再铺上一层熟香蕉,呵呵,看起来很美
9/11. 夹心做好了,把切下的那块面包放上去,抹打发好的奶油。【就是奶油加白糖打发而已】,蛋糕基本轮廓就有了。
10/11. 蛋糕的边缘均匀的铺上杏仁片。
11/11. 然后发挥自己的想像,利用身边的水果造型了。就这样,蛋糕店里起价8寸的奶油蛋糕都得1~2百吧,自己的成本绝对不会超过50块。还吃的安心,放心。最最重要的是收获满满的成就感,非常棒。
水果,果酱那些都按照个人喜好,自由更替哈。