水果夹心蛋糕

1/18. 准备食材

2/18. 鸡蛋蛋清蛋黄分离；
TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆，
一个放蛋清一个放蛋黄，
放蛋清的盆要稍大些；

3/18. 色拉油、清水加入蛋黄糊里搅打均匀
筛入2/1低粉翻拌均匀；

4/18. 再筛入剩下的低粉
用刮刀翻拌均匀

5/18. 蛋清加几滴柠檬汁或白醋
打到大气泡时，加入3\1白砂糖

6/18. 打到蛋清比较细腻的时候
再加入3\1白砂糖

7/18. 打到出现明显的纹路时
加入剩下的白砂糖

8/18. 打到提起打蛋器
出现小尖峰时
停止打发

9/18. 分3\ 1蛋白到蛋黄糊里
用翻拌或是切拌的方式拌均匀
直到看不见白霜
TIPS2：一定是翻版或切拌的方式
不可用花圈的方式，否则就会严重消泡；

10/18. 拌好的蛋黄糊
全部倒入剩下的蛋白里
用同样的方式拌均匀

11/18. 拌好的蛋黄糊倒入纸杯
用牙签画圈1周
把大气泡画出来

12/18. 放入预热好的烤箱
上下火150度烤35分钟左右

TIPS3：每个烤箱温度存在差异
一定根据自己的烤箱来定时间与温度；

13/18. 烤好后冷却
蛋糕从纸杯取出来

14/18. 然后切成2厘米厚的片

15/18. 蛋糕片上铺上一层芒果粒
一勺浓稠酸奶
再盖上一层蛋糕片

16/18. 上面再放一勺酸奶
放上切半的草莓和你想要的水果

17/18. 成品图