蜜豆菠萝包

1/20. 提前一个晚上，把中种的所有东西全部混合，柔成面团，不用出筋，密封放在冰箱17-24小时。

2/20. 把主面团除了黄油以外全部放进面包机再把中种好的面团撕小块按imix柔面20分钟，面团呈光滑的时候再加入黄油再按imix柔面20分钟直至出薄膜即可。

3/20. 把面团滚圆，面包桶面上盖上湿布，让其发酵至原来的两倍大，即可

4/20. 发酵好的面团排气

5/20. 分成八等分，每分为60g

6/20. 盖上保鲜膜，让其醒发15～20分钟。

7/20. 醒发的时候做酥皮，黄油必须提前在室温中软化，软化的黄油中加入奶粉，糖分，盐。打至颜色发白

8/20. 再分三次加入鸡蛋液，每次加入鸡蛋液必须与黄油搅拌均匀，再加入下一次。

9/20. 最后放入低筋面粉

10/20. 再用刮到轻轻搅拌均匀，为了酥皮的好吃，酥，千万不能太大力，不能像搅拌黄油一样搅拌。

11/20. 搅拌好的皮分成八份，每份为30g

12/20. 面团这时醒发好了，压扁加入适量的蜜豆，滚圆。

13/20. 再一手拿着面团，一手拿着酥皮，把面团不停的压入酥皮，力度小点，直至酥皮能包整个面团即可。

14/20. 一定包均匀

15/20. 再用小刀轻轻划出格子花纹，涂上鸡蛋液

16/20. 再让其发酵至原来的两倍大即可

17/20. 烤箱预热好，180度上下火18分钟即可。

18/20. 叮，好香喷喷

19/20. 太给力