主料 | ||
面粉300克 | 五谷杂粮若干 | |
辅料 | ||
发酵粉半勺 |
1/6. 准备好白面
2/6. 喜欢吃甜一点的人可以加点糖
3/6. 充分融合,我这里用的是黑芝麻核桃炒熟磨出来的粉
4/6. 将调好的发酵粉倒进和面,注意这时候水一定是慢慢加的,否则一下太多容易把面和稀了
5/6. 和均匀了,面也揉光了,就可盖起来面,这里还有很重要的一步,上锅蒸之前要将揉好的面做成髻子之后放蒸锅不要动,继续发面15-20分钟左右,看到蓬起来了就可开火,一定要直接大火蒸5分钟再改中火蒸5分钟,关火,这时候千万不能马上开盖,否则馒头会缩回去,要再焖制5分钟才可以打开锅盖
6/6. 中间还有几步步骤拍了,当时没想到要上传就被清理出手机了,所以现在也只能直接出最后一步成品图了,很漂亮吧?
调发酵粉的水温一定要适中,35度不相上下,过高过低都发不起面,多揉面,使馒头更加劲道