主料 | ||
各种荤素菜建议品种多些量都少些 | 鸡汤或骨头汤、肉汤都可以,用浓汤宝也行,但毕竟不如自己炖的汤,你懂的按一人一碗的量准备,碗的大小自己根据吃的量定,哈哈! | |
辅料 | ||
辅料1:大葱、花椒、干的小红椒、姜、蒜、枸杞、大茴香、盐适量 | 辅料2:花生碎、蒜泥、姜末、葱花末、洋葱末、花椒粉、辣椒面、胡椒粉、盐适量 | 味精少量 |
香菜若干 | 食用油适量 |
1/5. 将辅料二全部放入大碗中,用八成熟的油边泼入边搅拌,油温太烫辅料会焦就发苦了,油要多一些,泼完油后以没过调料为宜,这时候你已经闻到很浓郁的香味儿了!现在可以加味精,一定不要在泼油之前加,高温会让味精形成有害物质。
2/5. 锅中加水烧开,将辅料一放入锅中,零碎的调料可以放入调料盒,葱切成五厘米长的段,蒜整粒放入四五粒,略煮一会儿就可以烫你喜欢的各种菜了
3/5. 现在你可以把烫熟的菜捞到碗里,调入第一步做好的调料,加入准备好的鸡汤等汤料,洒上香菜末,诱人的鸡汤麻辣烫就可以开吃了!
4/5. 升级版的就是家庭火锅了,这时麻辣烫的调料就升级为蘸料,有不吃辣的可以去除辣椒面另做一份蘸料,统一都可再加麻虾酱、沙茶酱等调制。锅底可以是排骨,鸡肉,或炒香辣虾等
5/5. 大家快来动手做吧!其实挺简单的,就是准备各种食材比较费时间。
麻辣烫,重点就在麻和辣上,所以花椒粉和辣椒面的量根据自己的喜好程度放,蒜泥要多放些很提味,一般连汤里的蒜我要准备两头蒜,花生要炒熟的压碎,我每次都会多做些调料可以夹馒头,或烫些青菜、金针菇等拌着吃,很方便