主料 | ||
中种面团:高粉150克 | 白糖12克 | 牛奶120克 |
酵母3克 | 白糖30克 | 牛奶70克 |
辅料 | ||
主面团:高粉150克 | 盐2.5克 | 植物油20克 |
1/15. 中种面团中的所有材料混合均匀,放冰箱冷藏
2/15. 这是我冷藏两天后,室温放了两小时的中种面团
3/15. 主面团中的所有材料按先液体后固体的方式投入面包机,并加入发酵好的中种面团
4/15. 面包机揉好的面团
5/15. 发酵好的面团
6/15. 取出发好的面团排气滚圆
7/15. 分割成三份滚圆,中间松驰10-15分钟
8/15. 松驰好的面团
9/15. 分别整形成为长条
10/15. 编成三股辫
11/15. 把编好的三股辫对折一下
12/15. 放入我那刷好油的悲催“不沾”吐司模
13/15. 最后发酵至9分满,表面没刷蛋液,盖了吐司盖
14/15. 180度下层35-40分钟
15/15. 喜欢老式吐司松软的组织