主料 | ||
低筋面粉175克 | 黄油1005克 | 细砂糖50克 |
可可粉10克 | 牛奶17克 |
1/11. 黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器搅打至体积蓬松
2/11. 加入牛奶,继续搅打片刻至牛奶与黄油充分融合
3/11. 筛入低筋面粉
4/11. 用橡皮刮刀翻拌均匀,成为柔软的面糊
5/11. 将翻拌好的面糊分成两等份。将可可粉筛入其中一份面糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀,使可可粉完全和面糊融合,成为巧克力面糊。
6/11. 将黄油面糊和加了可可粉的巧克力面糊分别整形成圆柱形面团
7/11. 两个面团叠在一起,用手反复的揉捏几次,使面团互相混合(大理石花纹就是通过这一步做出来的)。捏的次数不能太多,不然完全融合花纹就出不来了
8/11. 捏好的面团搓成一个大的圆柱形或者长方体面团
9/11. 将面团用油纸活着保鲜膜包好,放入冷冻室一小时左右。
10/11. 取出变硬的面团,切成0.3cm的厚片,切面会呈现美丽的大理石纹路
11/11. 切好的饼干铺在烤盘上,放入预热好的180度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉