椒香鱼块

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关于乌头鱼，家里常做的方式就是蒸或闷，因为喜欢胡椒的味道，所以这次尝试用胡椒来闷，味道还挺不错。

椒香鱼块的做法，共4个步骤

1/4. 乌头鱼切块，放盐、油和胡椒末腌制约半小时。

2/4. 油锅烧热冒烟，下腌制好的鱼块煎至一面焦黄，翻面，下适量的胡椒末、姜和蒜，继续煎。

3/4. 加入半碗水，调入少许生抽，盖上锅盖闷制。

4/4. 待汤汁收至约剩三分一时，再洒入适量胡椒末和葱段即可。

油锅一定要烧得够热鱼才不会粘锅。胡椒买那种瓶装的带研磨头的胡椒粒或自己将胡椒舂碎，不要买成品胡椒粉，味道不够纯。

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