红烧马面鱼

1/5. 大葱切段，大蒜切片，姜切片，置入碗中，到入2汤匙老抽，一勺料酒，半汤匙白糖

2/5. 将鱼洗净，鱼身切口，不要太深，以免把切断

3/5. 锅内热油，当油热起烟后放，炸至两面金黄即可！

4/5. 锅内重新到入少许油，放入第一步准备的料汁，翻炒后将放入，倒入淹没鱼身的水，大火烧开，转入小火收汁，期间用锅铲轻拨一下，以免沾锅，但要注意不要把拨散！