记忆中的馄饨一直是这样的。一只土鸡，把肉剔了，掺两颗大葱，些许生姜，再佐以咸盐、生抽、胡椒粉、味精之类的调料，满满一大盘馅子就做好了。然后，再把鸡架熬成汤，泡一些粉丝，切一些榨菜，少许虾皮，几片紫菜；馄饨另起锅煮沸,盛到碗中，浇上鸡汤，洒少许碧绿的香菜葱花......因为老父每次包的肉馅很少，每个里面也就像花生米那么一点馅子。你想啊！这样的日子起码也得持续一个星期，甚至更长......让人在期盼中慢慢长大，值到现在，我还是这样！
| 主料 | ||
| 土鸡一只 | 粉丝一小把 | 榨菜适量 |
| 虾皮适量 | ||
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 生抽适量 | 味精适量 |
| 葱花适量 | 花椒少许 | 香菜适量 |
| 生姜少许 | ||
鸡肉馄饨的做法，共9个步骤
1/9. 土鸡一只。
2/9. 剔出鸡肉少许，葱一根。
3/9. 剁成馅，加咸盐、生抽、少许味精、胡椒粉拌匀。
4/9. 剩余的鸡架放汤锅内，加水，打去浮沫，加两片生姜、十余粒花椒，小火慢炖。
5/9. 葱花、香菜备用。
6/9. 每碗放些许粉丝、紫菜、榨菜、虾皮、葱花、香菜。
7/9. 将包好的馄饨下锅煮沸，因馅小皮薄，不要煮太久了。
8/9. 用漏勺将馄饨盛入碗中，再浇上烧开的鸡汤。
9/9. 洒上葱花、香菜末。香油就不需要了，因为鸡汤本身就很鲜美了。
小窍门
没什么可提醒的了。如果汤和馅保存的好，这只鸡足足让你们一家三口享用一个星期。
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