蛋黄饼干

1/7. 蛋黄2个+鸡蛋1个+细砂糖50g。混合。坐40度左右的温水中打发。

2/7. 打至体积膨胀至原来的4倍左右，颜色发白既可。

3/7. 低粉+泡打粉，混合均匀，筛入打发的蛋液中。快速上下翻拌均匀。

4/7. 翻拌均匀的状态是这样的粘糊状。

5/7. 放入裱花袋。裱花袋剪1cm左右的口。挤入垫油纸的烤盘。挤大概2cm大。两个之间要留有空隙。烤的时候体积会变大。

6/7. 这个量，30L烤箱正好能挤两盘。