家常版九转大肠

1/14. 大肠加料酒小半碗，生粉，一匙盐，把外皮清洗两次。轻挫下。

2/14. 用筷子，或者利用水流把大肠里面翻出来。把内壁的肥油和脏东西去除干净。再反复冲洗几次。

3/14. 乡下买不到砂仁粉和肉桂粉，花椒油也没有。就用十三香里面的，桂皮砂仁陈皮辣椒等代替吧。为了好入味就先提前用水泡开。

4/14. 葱姜蒜都切末，就葱白和少许姜片备用。

5/14. 大肠清洗后反复用水冲洗后翻回去。

6/14. 我个人又将大肠放料酒里面泡了半小时。

7/14. 处理好的大肠放葱姜水里面焯熟。

8/14. 取出切成小段。

9/14. 控干水分后，入油锅里面中火炸至。

10/14. 炸至这样就差不多了。

11/14. 留底油爆香葱姜蒜末，喷入醋，老抽，酱油，开水，糖多点，盐，泡开的砂仁等香料，老酒半碗，倒入炸好的猪大肠，中火焖煮。

12/14. 炖到汤汁差不多的时候，开大火收汁，关火倒入，生的大蒜末适量，味精1匙，小葱末一把。

13/14. 拌匀装盘。